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                      CHRYSALIA ORFEVRE
                      
                      40, rue des Mathurins 
                      75008  PARIS
                      TEL : 06 21 09 18 94


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                        Comment «mettre» le couvert ?

Une jolie table est le premier contact des convives, "l'avant-goût" de votre repas. Outre la nappe, élément de décor indispensable, la mise en place du couvert doit donc être soignée.


                                             Les assiettes


  • Elles se placent devant chaque chaise, à 2cm. du bord de la table. Il ne faut jamais en empiler plus de trois,
  • Les assiettes de présentation restent sur la table à chaque changement d'assiettes et ne seront enlevées que pour le fromage ou le dessert,
  • Sur l'assiette plate, on place l'assiette à potage ou l'assiette dans laquelle sera mangée l'entrée,
  • L'assiette à pain est disposée sur le côté, en haut à gauche du couvert.


                                                           Les verres



Ils sont placés au-dessus de l'assiette et leur nombre dépend de la solennité de votre réception. Pour un repas amical, deux suffisent (un pour l'eau, un pour le vin). Si vous recevez des amateurs de vin, vous pouvez en mettre trois (un pour l'eau, un pour le vin rouge et un pour le vin blanc).

Les verres se placent légèrement décalés du côté droit selon l'une ou l'autre formule :

  • En tuyau d'orgue : les verres sont alignés suivant leur taille, du plus grand au plus petit de gauche à droite,
  • En bouquet : les trois premiers verres (à partir du plus grand) sont disposés en tuyau d'orgue (alignés), on ajoute les autres, par taille décroissante à la suite (Verre à vin blanc, à vin rouge et à eau).

La flûte à champagne se placera toujours un peu en arrière des autres verres car elle servira au moment du dessert.



                                                                         Les couverts



Le couteau est toujours à droite de l'assiette, le tranchant vers l'assiette, la cuillère est aussi à droite. La fourchette à gauche de l'assiette (les dents vers le haut, à l'anglaise, ou vers le bas, à la française).

S'ils sont mis en place avant le repas, le couteau à fromage, la fourchette et la cuillère à dessert se placent entre les verres et l'assiette. La cuillère à dessert et le couteau à fromage se placent manche à droite, le tranchant du couteau dirigé vers l'assiette ; la fourchette dans l'autre sens, manche à gauche.



                                                                          Plan de table

     

     Placer ses invités autour de la table est souvent perçu comme un véritable casse-tête !

Au moment de passer à table, guidez vous-même les convives vers la table en leur indiquant leur place. Pour personnaliser votre réception, vous pouvez avoir inscrit, à l’avance, leur nom sur un petit carton plié en deux, une délicate attention de plus à l'égard de vos invités.

Un petit "truc" : si vos invités ne se connaissent pas tous, vous pouvez inscrire leur nom des deux côtés du carton. De cette façon, les autres invités verront aussi le nom du convive d'en face.

L'usage veut que le maître et la maîtresse de maison président le repas et soient assis face à face, en bout de table (à la française) ou au centre de la table (à l'anglaise).

Si la réception est organisée en l’honneur d’un invité de marque, cette personne présidera à la place des maîtres de maison. À la droite et à la gauche des maîtres de la maison placez les personnes les "plus importantes", les plus âgées ou celles qui viennent pour la première fois.

Dans la mesure du possible, il est souhaitable d'alterner un homme et une femme autour de la table. Notez que, s'il est d'usage de ne pas placer côte à côte des amis intimes ou un couple marié depuis plus d'un an, veillez à ne pas séparer des fiancés !

Vous pouvez regrouper les jeunes à un bout de la table, pour qu’ils soient entre eux, mais cela se fait de moins en moins. Aujourd’hui, on préfère mélanger les générations.

Lorsqu’il y a plusieurs petites tables, l’usage recommande de séparer les maîtres de maison et les couples.

Dans les repas non protocolaires, l’important est de s’occuper du confort des invités. Il faut donc tenir compte des affinités et des susceptibilités de chacun, afin que tous se sentent à l’aise.

Si vous avez des invités de grande taille, attention aux pieds de la table, un accident est si vite arrivé !

 






               Chrysalia orfèvre    40, rue des Mathurins  75008 Paris  Tel : 06 21 09 18 94   
   

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                 Réargenter des couverts                                                                         
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